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こんにちは、吉村です♪
秋と言えば、食欲の秋!
サンマ、きのこ類、栗、柿など、
美味しいものが沢山でてくる季節です。
9月、10月に旬を迎える食材を調べていると、
ある食材に目がとまりました。
それはゴマです!
和食でも非常に馴染深い食材のはずなのに、
旬というものをほとんど気にした事が
ありませんでした。
調べてみると、ゴマは春先に種をまいて、
秋に収穫されるそうです。
しかし、国内で流通しているゴマは
ほとんどがボリビアやパラグアイなど中南米からの輸入品で、
国産はわずか1%にも満たないそうなんです!
どうりで年中手に入るし、
シーズンを気にしたことがないのかと納得しました。
しかし、ゴマは立派な日本の食文化のひとつで、
元から輸入に頼っていたわけではないそうです。
1970年、国内の収穫量は570トンあったそうですが、
その後、急激に減少し、2000年には50トンを
下回るようになったそうです。
理由は、手間がかかる割に収益性が低いため、
多くの農家が栽培をやめてしまった事だそうです。
今の時期は、国産のゴマも出回りますが、
希少なため、輸入物の4〜5倍の価格だそうです。(;~O~)
高級品となってしまった国産ゴマ、
味わってみたいですね(￣へ￣)
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