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こんにちわ、吉村です♪
今日は冬の味覚フグについてのトリビアです♪
フグはご存じの通り強力な毒を持っていますが、
実はこの毒、フグ自身が最初から持っているものでは無いんです。
毒は、海の細菌やプランクトンによって生成され、
それを食べた貝などをフグが捕食するという
食物連鎖によって、最終的にフグに蓄積されると
考えられています。
そのため、養殖であればエサを工夫することで
毒なしフグを育てることができるそうです。
しかし、毒抜きのエサを与えると、
咬み合いなど異常行動を起こすことが多く、
フグの活動には一定の毒素が必要だと言われています。
また、フグの毒は300℃に加熱しても分解できませんが、
石川県では古くから、猛毒のある卵巣を
伝統的なぬか漬けにして食べる文化があります。
しかし、ぬかに存在する微生物にもフグの毒を
分解する力はなく、今現在もどういった仕組みで
除毒されているのか詳しく分かっていません。
フグの毒については未だに多くの謎があるようです。
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