こんにちは、吉村です♪

お寿司屋、ラーメン屋、小料理屋など、
目の前で調理しているのが見れる
カウンター式の席ってありますよね?

実はあれ、海外には無いらしいんです!

お酒を飲ませるバーカウンターは世界中に
あるそうですが、カウンターで料理を提供するというのは
日本独自の形式だそうです。

これは日本の料理人を含め、仕事に対する
姿勢などが大きく影響してると言われています。

日本では、料理人とは職人であり、
長く厳しい修行を積んで初めて一人前として
認められるといった文化があります。

一方、海外では国にもよりますが、
料理人の地位は、それほど高いものではなかったため、
お客さんと同じ空間を共有するという事は少なかったそうです。

20世紀最高の料理人と呼ばれる
フランスのジョエル・ロブションさんは
日本で初めてカウンター席を経験し、
「仕事に対する厳しさ、相手の仕事に敬意を払うこと。
日本人にはそういった考え方がある」と感銘を受けたそうです。

料理人とお客さんが食材を挟んで向かい合い、
対等の立場で、調理と食事を楽しむ♪

日本では当たり前過ぎて考えた事もありませんでしたが、
確かに素敵な文化かもしれませんね♪