こんにちは、吉村です♪
5月というと新ジャガイモの季節ですが、
もう一つ、収穫したての食材が出回る時期でもあります。
それはゴボウです!
ゴボウは晩秋から冬に多く収穫されますが、そこまで大きく育てず、
秋に植えたものをある程度育った初夏に収穫するものが新ゴボウです。
まだ完全に成長しきっていないため柔らかく、
風味も一般的なゴボウと比べ上品で優しい香りが特徴だそうです。
そんなゴボウですが、驚くことに食用として用いるのは日本のほか、
台湾や朝鮮半島だけとのこと。
欧米や中国などでは、薬用・ハーブとして見られているそうで、
食べることに抵抗がある人が多いようです。
サラダやかき揚げなど、とっても美味しいと思いますが、
もったいないですね 笑
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